Laissez-vous envoûter par ce risotto végétarien, une création audacieuse où Chaque cuillerée de ce risotto crémeux invite à une exploration sensorielle et révèle un mariage parfait entre les asperges fondantes et les oignons caramélisés, promettant une expérience gastronomique aussi envoûtante qu’inoubliable. Un chef-d'œuvre culinaire qui bouscule les conventions et vous entraîne dans une symphonie de plaisir sur les airs de Ti Amo d’Umberto Tozzi.
LES INGRÉDIENTS:
Pour faire cette recette, vous aurez besoin de :
Pour les asperges :
- 2 bottes d’asperges
- 60 ml de vinaigre balsamique blanc
- 2 gousses d’ail, hachées
- 45 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour les oignons caramélisés :
- 2 oignons rouges, en rondelles
- 60 ml de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
Pour le risotto :
- 750 ml à 1 l de bouillon de légumes
- 1 oignon, haché
- 120 ml d’huile d’olive
- 250 ml de riz Arborio
- 250 ml de vin blanc sec
- 250 ml de parmesan, râpé
- 60 ml de beurre
- ½ citron, jus
- Sel et poivre au goût
NOS INSTRUCTIONS:
1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Dans un bol, mélangez les asperges avec le vinaigre balsamique, l’ail haché, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
3. Dans un autre bol, enrobez les rondelles d’oignons rouges avec le sirop d’érable, puis salez et poivrez.
4. Disposez les asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les oignons sur la même plaque. Enfournez pendant environ 15 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu’à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
5. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu moyen jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.
6. Pendant ce temps, dans une poêle ou une casserole chaude, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
7. Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez avec une spatule pendant environ 2 minutes pour que les grains deviennent légèrement nacrés (brillants)
8. Ajoutez le vin blanc dans la poêle avec le riz et mélangez jusqu’à ce qu'il soit presque complètement évaporé.
9. À feu doux, ajoutez 1 tasse de bouillon chaud dans la poêle avec le riz. Remuez constamment à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le riz absorbe presque tout le liquide.
10. Répétez cette opération en ajoutant du bouillon, une tasse à la fois, en mélangeant jusqu’à absorption complète, 2 à 3 fois, jusqu'à ce que le riz soit al dente (cuit mais ferme sous la dent).
11. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé, le beurre et le jus de citron, puis ajoutez les asperges rôties. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
12. Ajoutez les oignons caramélisés juste avant de servir et mélangez délicatement. Bon appétit !
"Ce Risotto aux Tentations a véritablement sublimé notre dîner en amoureux, nous transportant directement en Italie. La texture crémeuse du risotto se marie parfaitement avec la douceur des asperges fondantes et le goût sucré des oignons caramélisés. Chaque bouchée nous offrait une belle harmonie de saveurs, simples mais pleines de caractère, qui éveillaient nos papilles. Ce plat, à la fois réconfortant et raffiné, nous a fait voyager sans quitter notre table. À la fin du repas, nous étions comblés, avec la sensation d'avoir vécu bien plus qu'un simple dîner, mais une véritable escapade culinaire. Une expérience à ne pas manquer."
